今日は、ごま油について
しっかり掘り下げていきたいと思います。
普段、料理に使うごま油ですが、
どんな製法で作られているか
気にしたことはありますか？
実は、ごま油の製法によって、
栄養価も健康への影響も
大きく違ってくるんです！
そこで今回は、「圧搾法」と
「抽出法」の違いを知り、
本当に体に良いごま油を選ぶポイントを
見極めていきましょう。
ごま油の製法にこだわる理由
ごま油の製法には、
主に「圧搾法」と「抽出法」があります。
圧搾法は、専用の機械で
ごまに圧力をかけて油を絞り出す方法。
昔ながらの製法で、栄養価が
そのまま残りやすいのが特徴です。
一方で、抽出法は化学溶剤を使って
油を取り出す方法。
この製法のメリットは、
効率よく大量の油を採取できること。
しかし、溶剤を使う過程で
加熱処理が必要となり、栄養価が減少したり、
場合によっては体に負担を
かける可能性もあります。
圧搾法のごま油は栄養価が高い！
健康を気にするなら、
圧搾法で作られたごま油を選びたいところ,
圧搾法の油は、自然な状態で絞られるため、
ビタミンや抗酸化物質などの
栄養がしっかり残っています。
特に、ごまに含まれる
「ゴマリグナン」は
強い抗酸化作用があり、
体内の活性酸素を除去してくれる
嬉しい成分。
抽出法だとこの栄養素が
減ってしまうので要注意です。
さらに、圧搾法のごま油は
加熱処理が最低限に抑えられているため、
「トランス脂肪酸」の発生も
防げるという利点があります。
おすすめの圧搾法ごま油2選
「じゃあ、圧搾法で作られたごま油は
どれを選べばいいの？」
そんな疑問に答えるべく、
実際におすすめのごま油を2つご紹介します！
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ごまを煎らずに、低温でじっくりと
圧搾しているため、クセがなく、
素材の味を生かす調理にぴったり。
サラダやパスタ、
揚げ物におすすめです！
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イトーヨーカドーやセブンイレブンなどの
スーパーでも手に入りやすく、
圧搾製法で作られた、
ごまの旨味をしっかり感じる一品。
炒め物やドレッシング作りにおすすめです。
まとめ
健康的な食生活を心がけるなら、
「圧搾法」で作られた
ごま油を選ぶことがポイントです！
抽出法のごま油は、
大量生産に向いていますが、
栄養価の低下やトランス脂肪酸の
発生リスクがあるので注意。
おすすめの圧搾法ごま油は
「九鬼 太白純正ごま油」と
「マルホン 太白ごま油」の2つ。
ぜひ、料理に取り入れてみてくださいね！
「あなたは普段、ごま油をどう使っていますか？」
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