市販のお弁当に使われる添加物とは？
市販のお弁当には、見た目や味や
賞味期限を良くするために、
さまざまな添加物が使われています。
例えば、ハンバーグには
牛肉ではなく大豆たんぱくや増粘剤が入っていたり、
ご飯には白米ではなく
糊化米や防腐剤が入っていたりします。
これらは、人工的なものであり、
自然なものではありません。
添加物には、「保存料」「着色料」「甘味料」
「香料」「酸味料」「増粘剤」「乳化剤」などがあります。
これらは、食品に対して何らかの効果を与えるものですが、
同時に私たちの体にも影響を与えます。
例えば、「保存料」は
細菌やカビの繁殖を防ぐために使われますが、
アレルギーや発がん性などの
副作用があると言われています。
「着色料」は食品に色をつけるために使われますが、
過敏症や喘息などを引き起こす
可能性があると言われています。「
甘味料」は砂糖よりも甘くて
カロリーが低いために使われますが、
インスリン分泌や血糖値の乱れなどを
引き起こす可能性があると言われています。
「食品の裏側」著書の安倍司氏は
「添加物は科学的に安全だと言われていますが、
実際にはそうとも限りません。
過去には、「安全だ」と認可された添加物が、
「発がん性がある」として削除されたこともあります。
また、妊婦が市販のお弁当や冷凍食品を
頻繁に食べると死産のリスクが高まるという
研究結果もあります。
添加物は、私たちの体に必要なものではなく、
むしろ有害なものです。」と語っています。
市販のお弁当に使われる代替食品とは
市販のお弁当には、添加物だけでなく、
代替食品も使われています。代替食品とは、
本物ではない食品であり、
本物よりも安く作れるものです。
例えば、カニカマにはカニではなく
魚肉が使われていたり、
チーズには乳脂肪ではなく植物油が使われていたりします。
これらは、本物と比べて栄養価が低く、
味も劣ります。代替食品には、
「模造食品」「再構成食品」「合成食品」などがあります。
「模造食品」は、本物の食品に似せて作られたものであり、
カニカマやチーズなどが該当します。
「再構成食品」は、原料を分解して再組み立てたものであり、
ハムやソーセージなどが該当します。
「合成食品」は、化学的に合成したものであり、
人工甘味料や人工香料などが該当します。
安部氏によると、「代替食品は、
本物の食品を真似て作られたものですが、
その製造過程や原材料は非常に不自然です。
例えば、カニカマは魚肉を
細かくすりつぶして水分を抜き、
着色料や香料でカニ風に仕上げたものです。
チーズは植物油や乳化剤で固めたものであり、
乳製品ではありません。
これらは、私たちの体に必要な栄養素を
ほとんど含んでおらず、
むしろ消化不良やアレルギーなどを
引き起こす可能性があります。」と語っています。
手作りのお弁当のメリットとおすすめレシピ
市販のお弁当を利用すること自体は否定しませんが、
「安いものには理由がある」ということを忘れないでください。
「便利さ」と引き換えに、
「添加物や代替食品」というリスクを
受け入れなければならないということです。
少なくともそれを「知った上で」食べてください。
私は、市販のお弁当を利用することよりも、
できるだけ手作りのお弁当を大切にしてほしいと思います。
手作りのお弁当なら、添加物や代替食品を使わずに、
自分の好きな食材や調味料で作ることができます。
また、手作りのお弁当は、市販のお弁当にはない、
愛情や工夫が詰まっています。
自分や家族のために作るお弁当は、
心も体も満たしてくれます。
手作りのお弁当を作るときのコツは、
「5つの魔法の調味料」を使うことです。
これは、私が15年かけて開発した
「安部ごはん」という手作りの和食レシピに使われている調味料です。
これらの調味料は、
「醤油」「みりん」「酒」「砂糖」「だし」の5つであり、
時短で簡単においしい料理が作れます。例えば、
「和風ハンバーグ」なら15分で作れます。
市販のお弁当にはない、
作りの安心・安全・おいしさを味わってください。
まとめ
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