スーパーやコンビニの食品ラベルに書かれた、
よく分からないカタカナの成分名を見て「これって本当に安全なの？」
と不安に思ったことはありませんか？
特に小さなお子さんをお持ちの方なら、
「毎日食べている食品に発がん性物質が含まれているかもしれない」
という事実を知ったら、きっと驚かれるでしょう。
実は、日本で認可されている食品添加物の中には、
アメリカやヨーロッパでは使用禁止になっているものが数多く存在します。
2023年にWHOがアスパルテーム（人工甘味料）を
「発がん性の可能性がある物質」に分類したことも、
日本ではほとんど報道されていません。
私は食の安全について10年以上研究してきた中で、
特に危険度の高い7つの添加物を特定しました。これらを避けるだけで、
家族の健康リスクを大幅に減らすことができます。
この記事を読めば、5秒で食品の危険度を判定する方法や、
家計に負担をかけずに安全な食品を選ぶコツを身につけることができます。
そして何より、子どもたちが将来も健康でいられる食生活を
今日から始めることができるでしょう。
完璧を目指す必要はありません。まずは「知ること」から始めて、
できることから少しずつ実践していきましょう。
目次
食品添加物とは？日本人が知っておくべき基礎知識
スーパーやコンビニで手に取る食品の裏面を見ると、
カタカナの名前がずらりと並んでいることに気づいたことはありませんか？
これらが「食品添加物」と呼ばれるものです。
私たちの食生活に深く浸透している食品添加物について、
まずは基本的な知識から確認していきましょう。
正しい知識を身につけることで、家族の健康を守る賢い選択ができるようになります。
食品添加物の定義と役割
食品添加物とは、厚生労働省によると「保存料、甘味料、着色料、香料など、
食品の製造過程または食品の加工・保存の目的で使用されるもの」
と定義されています。
具体的には、以下のような目的で使用されています。
■ 食品を長持ちさせる（保存料・酸化防止剤）
- お弁当が腐らないようにする
- パンにカビが生えるのを防ぐ
- 油の酸化を防いで風味を保つ
■ 見た目を美しくする（着色料・発色剤）
- ハムやソーセージの鮮やかなピンク色
- お菓子の カラフルな色づけ
- 漬物の自然な色合いの維持
■ 味を整える（甘味料・調味料・香料）
- カロリーゼロ飲料の甘み
- だしの旨味成分
- お菓子の香りづけ
■ 食感や形を作る（増粘剤・乳化剤・膨張剤）
- ゼリーのプルプル感
- アイスクリームの滑らかさ
- パンのふっくら感
現在、日本では831品目もの食品添加物が認可されており、
私たちの食生活を支えています。実際、食品添加物のおかげで
食中毒のリスクが大幅に減少し、1955年頃には年間数百人だった
食中毒による死亡者数が、現在では年間わずか5人程度まで減っています。
しかし、便利さの裏には見過ごせないリスクも潜んでいるのが現実です。
天然添加物と合成添加物の違い
食品添加物は、その製造方法によって大きく2つに分類されます。
■ 天然添加物
植物、動物、微生物などの自然界に存在するものから
抽出・精製して作られる添加物です。
- 具体例： ビタミンC（レモンから抽出）、クエン酸（柑橘類由来）、レシチン（大豆由来）
- 特徴： 人間が長い歴史の中で摂取してきたものが多く、体内で分解されやすい
- 安全性： 比較的高いとされているが、すべてが無害というわけではない
■ 合成添加物
化学的に人工合成して作られる添加物で、
自然界には存在しないものも多く含まれます。
- 具例： 亜硝酸ナトリウム（発色剤）、アスパルテーム（人工甘味料）、タール色素（着色料）
- 特徴： 石油などから化学的に合成され、自然界にはない分子構造を持つものが多い
- 安全性： 体内で分解されにくく、肝臓や腎臓に負担をかける可能性が指摘されている
科学ジャーナリストの専門家も
「石油などから化学的に合成された合成添加物の一部は、
特に発がん性の可能性があるなど危険性があります。
自然界に存在しないだけに、人間の体内で消化・分解されないものが多く、
肝臓や腎臓などにダメージを与える可能性があります」
と警告しています。
一方で、合成添加物でもビタミンCやクエン酸のように、
自然界にある成分を人工的に作ったものは比較的安全とされています。
重要なのは「天然か合成か」ではなく、
「その物質が体にどのような影響を与えるか」
を理解することです。
食品表示の見方と注意点
食品添加物から身を守るためには、まず食品表示を正しく読み取る力が必要です。
しかし、表示にはいくつかの「落とし穴」があることを知っておきましょう。
■ 基本的な表示ルール
原材料名は以下の順序で記載されています。
- 食品原料（小麦粉、砂糖、卵など）を使用量の多い順
- 「／」マーク
- 食品添加物を使用量の多い順
例：小麦粉、砂糖、卵、バター／膨張剤、香料、着色料（黄色4号）
■ 用途名併記で危険度がわかる
特に注意すべきは、用途名の併記が義務づけられている添加物です。
- 保存料（ソルビン酸K）
- 発色剤（亜硝酸Na）
- 着色料（赤色2号）
- 甘味料（アスパルテーム）
- 酸化防止剤（BHA）
実は、用途名の併記が必要な添加物ほど毒性が高い傾向があります。
これらを見つけたら要注意のサインと考えましょう。
■ 表示されない「隠れた添加物」
すべての添加物が表示されるわけではありません。
一括名表示
- 「調味料（アミノ酸）」→ 実際はグルタミン酸ナトリウムなど複数の化学物質
- 「イーストフード」→ 16種類の化学物質の総称
- 「かんすい」→ 複数のアルカリ性物質の混合
キャリーオーバー
原材料の製造過程で使われた添加物が、
最終製品にわずかに残っていても表示義務なし
対面販売・量り売り
パン屋さんの商品、デパ地下の惣菜、お弁当屋さんの商品には
表示義務がありません
表示されていないからといって、添加物が使われていないわけではないことを
解しておきましょう。むしろ、「見えない添加物」にこそ注意が必要なのです。
次章では、これらの食品添加物の中でも特に避けたい危険度の高いものを、
ランキング形式でご紹介していきます。
【危険度ランキング】避けたい食品添加物7選
数ある食品添加物の中でも、特に健康への影響が懸念されているものがあります。
完全に避けることは難しくても、これらの「要注意添加物」を知っておくことで、
より安全な食品選びができるようになります。
ここでは、発がん性や健康被害のリスクが高いとされる添加物を、
危険度の高い順にランキング形式でご紹介します。
普段何気なく口にしている食品に、どんなリスクが潜んでいるのか
確認していきましょう。
1位：亜硝酸ナトリウム（発色剤）- 発がん性リスクが最も高い
危険度：★★★★★（最高レベル）
ハムやソーセージの美しいピンク色。あの鮮やかな色合いを作り出しているのが
「亜硝酸ナトリウム」です。多くの専門家が「最も避けたい添加物」
として挙げる、危険度ナンバーワンの物質です。
■ どんな食品に使われているか
- ハム、ソーセージ、ベーコンなどの食肉加工品
- 魚肉ソーセージ、かまぼこ
- いくら、たらこ、明太子などの魚卵加工品
- コンビニのパック野菜（一部商品）
■ なぜ危険なのか
亜硝酸ナトリウムが体内に入ると、肉に含まれる
「アミン」という物質と結合し、「ニトロソアミン類」という
強力な発がん性物質に変化します。この物質は動物実験で
明確な発がん性が確認されており、胃がんや大腸がんの
リスクを高めるとされています。
世界保健機関（WHO）も2015年に
「ハムやソーセージなどの加工肉を1日50g食べると、
大腸がんになるリスクが18％高まる」と警告を発表しました。
■ 海外での規制状況
アメリカではベビーフードへの使用が完全禁止されています。
赤ちゃんの発育への影響を考慮した措置です。
しかし日本では、大人も子どもも同じ基準で摂取しているのが現状です。
■ 見分け方のコツ
成分表示で「発色剤（亜硝酸Na）」「発色剤（亜硝酸ナトリウム）」と
記載されている商品は避けましょう。
無添加ハムは色が茶色っぽくなりますが、これが本来の肉の色なのです。
2位：合成甘味料（アスパルテーム・アセスルファムK）- カロリーゼロの落とし穴
危険度：★★★★☆
「カロリーゼロ」「糖質オフ」と書かれた商品に必ずといって
良いほど含まれているのが人工甘味料です。
ダイエット意識の高い方ほど摂取量が多くなりがちな、意外な落とし穴です。
■ どんな食品に使われているか
- カロリーゼロ・糖質ゼロ飲料
- ダイエット系のガム、飴、チョコレート
- ゼロカロリーゼリー、アイスクリーム
- プロテイン飲料、栄養補助食品
- 一部のヨーグルト、乳酸菌飲料
■ なぜ危険なのか
アスパルテームは2023年7月、WHO（世界保健機関）の専門機関が
「発がん性がある可能性がある物質」に分類しました。
これは国際的に大きなニュースとなりましたが、
日本ではほとんど報道されていません。
動物実験では以下の健康被害が報告されています。
- リンパ腫・白血病の増加
- うつ症状、記憶障害
- 頭痛、めまい
アセスルファムKは体内でほとんど分解されず、
肝臓や腎臓に負担をかけます。また、頭痛やアレルギー症状を引き起こす
可能性も指摘されています。
■ 脳への影響が特に心配
これらの人工甘味料は、脳内の神経伝達物質「セロトニン」や
「ドーパミン」の働きを阻害する可能性があります。
セロトニンは「幸せホルモン」とも呼ばれ、
不足するとうつ症状や不安感が強くなることが知られています。
■ 見分け方のコツ
成分表示で「甘味料（アスパルテーム）」「甘味料（アセスルファムK）」と
記載されている商品は避けましょう。
「カロリーゼロ」をうたう商品には、ほぼ確実に含まれています。
3位：タール系合成着色料 – 石油由来の危険な色素
危険度：★★★★☆
お菓子やジュースの鮮やかな色。子どもたちが大好きな
カラフルな食品の多くに、石油から作られた合成着色料が使われています。
■ どんな食品に使われているか
- 駄菓子、グミ、飴、ゼリー
- 清涼飲料水、スポーツドリンク
- かき氷のシロップ
- 漬物（特に福神漬け、紅しょうが）
- 一部の医薬品、化粧品
■ 主な危険な色素
- 赤色2号、赤色102号（発がん性の疑い）
- 黄色4号、黄色5号（アレルギー、多動性障害との関連）
- 青色1号、青色2号（発がん性の疑い）
■ なぜ危険なのか
これらの合成着色料は石油を原料として化学合成されており、
自然界には存在しない物質です。動物実験では
以下の健康被害が確認されています。
- 発がん性
- 肝機能障害
- 甲状腺腫瘍
- アレルギー反応、じんましん
- 子どもの多動性障害（ADHD）との関連
特に子どもへの影響が深刻で、欧州では
「注意欠陥多動性障害を引き起こす可能性がある」として、
これらの色素を含む食品には警告表示が義務づけられています。
■ 海外での規制状況
- アメリカ：赤色2号は使用禁止
- 北欧諸国：上記の合成着色料をすべて使用禁止
- EU：子どもへの影響を考慮した警告表示を義務化
■ 見分け方のコツ
成分表示で「着色料（赤色○号）」「着色料（黄色○号）」など
番号で表示されているものは合成着色料です。天然の色素は
「ベニバナ色素」「紫芋色素」など植物名で表示されます。
4位：合成保存料（安息香酸Na・ソルビン酸K）- 白血病リスクの可能性
危険度：★★★☆☆
食品の腐敗を防ぐために広く使用されている保存料ですが、
単独でも、他の添加物との組み合わせでも健康リスクが指摘されています。
■ どんな食品に使われているか
安息香酸ナトリウム
- 清涼飲料水、炭酸飲料
- 栄養ドリンク、スポーツドリンク
- 醤油、マーガリン
- ジャム、シロップ
ソルビン酸カリウム
- コンビニ弁当、惣菜
- 漬物、佃煮
- 魚肉練り製品
- 加工肉製品
■ なぜ危険なのか
安息香酸ナトリウムは、ビタミンCや酸と一緒に摂取すると、
「ベンゼン」という発がん性物質を生成します。
ベンゼンは白血病の原因として確実視されている危険な化学物質です。
清涼飲料水には保存料として安息香酸ナトリウムが、
酸化防止剤としてビタミンCが同時に含まれていることが多く、
まさに「ベンゼン製造工場」のような状態になっています。
ソルビン酸カリウムは、他の添加物（特に亜硝酸塩）と組み合わせると、
染色体異常を起こす可能性が動物実験で確認されています。
■ 複合摂取のリスク
これらの保存料が最も危険なのは、他の添加物と同時摂取した場合です。
コンビニ弁当1個には平均して20〜30種類の添加物が含まれており、
複合的な健康被害のリスクが懸念されます。
■ 見分け方のコツ
成分表示で「保存料（安息香酸Na）」「保存料（ソルビン酸K）」と
記載されている商品は避けましょう。特に清涼飲料水は、
複数の危険な添加物が組み合わされているケースが多いため要注意です。
5位：防カビ剤（OPP・TBZ）- 輸入フルーツに潜む農薬
危険度：★★★☆☆
健康のためにフルーツを積極的に摂っている方も多いでしょう。
しかし、輸入フルーツには収穫後に散布される農薬由来の
防カビ剤が使用されており、注意が必要です。
■ どんな食品に使われているか
- 輸入オレンジ、グレープフルーツ、レモン
- 輸入バナナ（TBZのみ）
- 一部の輸入りんご
■ なぜ危険なのか
OPP（オルトフェニルフェノール）とTBZ（チアベンダゾール）は、
もともと農薬として開発された化学物質です。
海外から日本への長期輸送中にカビが発生しないよう、
収穫後に果実の表面に直接散布されます。
動物実験では以下の健康被害が確認されています。
- 発がん性（特にOPP）
- 胎児の奇形
- 肝臓・腎臓への悪影響
- アレルギー反応
■ 「ポストハーベスト農薬」の問題
これらは「ポストハーベスト（収穫後）農薬」と呼ばれ、
通常の農薬よりも濃度が高く、果皮に直接付着するため除去が困難です。
皮ごと食べる場合は特に注意が必要です。
■ 海外での使用実態
アメリカでは、オレンジの約90％、レモンの約95％に
これらの防カビ剤が使用されています。日本で「輸入柑橘類」
として販売されているもののほとんどに含まれていると考えて
間違いありません。
■ 対策方法
- 国産フルーツを選ぶ：最も確実な方法
- 重曹で洗浄：重曹を溶かした水で30秒程度洗う
- 専用洗剤を使用：果物・野菜用の洗浄剤を活用
- 皮を厚めに剥く：防カビ剤は皮の表面に多く付着
6位：酸化防止剤（BHA・BHT）- ホルモン異常を引き起こす恐れ
危険度：★★★☆☆
油を含む食品の酸化を防ぐために使用される添加物ですが、
内分泌系（ホルモン）への深刻な影響が懸念されています。
■ どんな食品に使われているか
- インスタントラーメン、カップ麺
- スナック菓子、クッキー
- 冷凍食品
- バター、マーガリン
- チューインガム
■ なぜ危険なのか
BHA（ブチルヒドロキシアニソール）は、動物実験で
明確な発がん性が確認されています。
日本では一時使用禁止が検討されましたが、
食品業界の反対により現在も使用が続けられています。
さらに深刻なのは、BHAに女性ホルモン様作用があることです。
これにより以下の健康被害が懸念されています：
- 胎児の生殖器奇形
- 男性の精子数減少
- 女性の生理不順
- 子どもの性的発達異常
BHT（ジブチルヒドロキシトルエン）も、
妊娠中のラットに投与すると胎児に単眼症（目が一つしかない奇形）が
発生することが報告されています。
■ 特に妊娠中は要注意
これらの添加物は胎盤を通過し、胎児の発育に深刻な影響を
与える可能性があります。妊娠を希望する女性や妊娠中の女性は、
特に注意が必要です。
■ 見分け方のコツ
成分表示で「酸化防止剤（BHA）」「酸化防止剤（BHT）」
と記載されている商品は避けましょう。近年は、
より安全な「ビタミンE」や「ビタミンC」を酸化防止剤として
使用する商品が増えています。
7位：調味料（アミノ酸等）- 身近で見落としがちな危険
危険度：★★☆☆☆
最後にご紹介するのは、最も身近でありながら見落とされがちな添加物です。
ほぼすべての加工食品に含まれているため、知らず知らずのうちに
大量摂取している可能性があります。
■ どんな食品に使われているか
- だしの素、コンソメ、中華だし
- インスタントラーメン、カップ麺
- レトルト食品、冷凍食品
- お弁当、惣菜
- スナック菓子
- 調味料（醤油、味噌、ドレッシングなど）
■ 正体は「グルタミン酸ナトリウム」
「調味料（アミノ酸等）」の正体は、主にグルタミン酸ナトリウムです。
昆布の旨味成分として有名ですが、工業的に大量生産されているものは
化学合成品です。
■ なぜ危険なのか
グルタミン酸ナトリウムは脳の神経伝達物質として働くため、
過剰摂取すると脳の機能に影響を与える可能性があります。
- うつ症状の悪化
- 記憶力・集中力の低下
- 頭痛、めまい
- 不眠症
- アルツハイマー病、パーキンソン病のリスク増加（動物実験）
■ 海外での対応
アメリカでは離乳食への使用が禁止されています。
発達段階の子どもの脳への影響を考慮した措置です。
■ 「中華料理店症候群」
1960年代から、中華料理を食べた後に頭痛やめまいを訴える人が続出し、
「中華料理店症候群」と呼ばれました。
原因は中華料理に大量使用されるグルタミン酸ナトリウムでした。
■ 対策方法
- 天然だしを活用：昆布、かつお節、煮干しから取った天然だし
- 無添加調味料を選ぶ：「調味料（アミノ酸等）」不使用の商品
- 手作りを心がける：だしから取った手作り料理
これら7つの添加物は、現代の食生活では完全に避けることは困難です。
しかし、これらの存在を知り、意識的に摂取量を減らすことで、
家族の健康リスクを大幅に下げることができます。
次章では、これらの添加物が私たちの体に具体的に
どのような影響を与えるのか、さらに詳しく見ていきましょう。
食品添加物が体に与える影響と健康リスク
ランキングでご紹介した7つの添加物が、なぜそれほど危険視されているのでしょうか。
「少量なら問題ない」「国が認めているから安全」という声もありますが、
実際に私たちの体の中では何が起こっているのでしょう。
ここでは、食品添加物が長期間にわたって体に蓄積されることで生じる
健康被害について、科学的な根拠をもとに分かりやすく解説します。
特に、一つひとつは「安全」とされていても、複数の添加物を
同時に摂取することで起こる未知のリスクについても触れていきます。
発がん性や生殖機能への影響
食品添加物の健康被害の中でも、最も深刻なのが「発がん性」と
「生殖機能への影響」です。これらは目に見えない形で、
じわじわと私たちの体を蝕んでいきます。
■ 発がん性のメカニズム
多くの合成添加物は、体内で以下のような過程を経て
発がんリスクを高めます。
- DNAの損傷：化学物質が細胞のDNAを直接攻撃し、遺伝子に傷をつける
- 活性酸素の発生：体内で活性酸素を大量発生させ、細胞を酸化させる
- 免疫機能の低下：肝臓や腎臓に負担をかけ、解毒能力を弱める
- 慢性炎症の誘発：体内で慢性的な炎症反応を起こし、がん細胞の増殖を促進
■ 具体的な発がんリスク
動物実験で発がん性が確認された添加物と、
対応するがんの種類
- 亜硝酸ナトリウム：胃がん、大腸がん、食道がん
- アスパルテーム：脳腫瘍、リンパ腫、白血病
- タール色素：膀胱がん、甲状腺がん
- BHA：胃がん、肝臓がん
実際に、WHO（世界保健機関）は2015年に
「ハムやソーセージなどの加工肉は、
タバコと同じグループ1（発がん性あり）に分類する」
と発表しました。これは、亜硝酸ナトリウムによる
発がんリスクが科学的に証明されたことを意味します。
■ 生殖機能への深刻な影響
食品添加物の中には、内分泌かく乱物質（環境ホルモン）として
働くものがあります。これらは以下のような影響を与えます。
男性への影響
- 精子数の減少（過去50年で半減）
- 精子の運動能力低下
- 男性ホルモン（テストステロン）の減少
- 前立腺がんのリスク増加
女性への影響
- 生理不順、無月経
- 子宮内膜症、子宮筋腫の増加
- 乳がんリスクの増加
- 不妊症の増加
胎児への影響
- 生殖器の奇形
- 脳の発達障害
- 免疫機能の異常
- 将来のがんリスク増加
近年、日本でも不妊に悩む夫婦が増加していますが（約6組に1組）、
食品添加物の影響が一因として指摘されています。
複合摂取による未知のリスク
食品添加物の安全性試験は、基本的に「一つひとつの物質を単独で」テストしています。
しかし実際の食生活では、複数の添加物を同時に摂取しているのが現実です。
■ 「複合摂取」の実態
一般的なコンビニ弁当に含まれる添加物の例
- 保存料：ソルビン酸K、安息香酸Na
- 発色剤：亜硝酸Na
- 着色料：赤色102号、黄色4号
- 調味料：アミノ酸等（グルタミン酸Na）
- 酸化防止剤：BHA、BHT
- 増粘剤：カラギーナン
- pH調整剤、乳化剤、香料など
合計で20〜30種類の添加物が一度に体内に入ることになります。
■ 「カクテル効果」の恐怖
複数の化学物質が体内で相互作用することを「カクテル効果」と呼びます。
これにより、単独では「安全」とされる量でも、
組み合わせることで毒性が何倍にも強くなる可能性があります。
実際に確認されている危険な組み合わせ
- 安息香酸Na + ビタミンC → ベンゼン（白血病の原因）を生成
- 亜硝酸Na + アミン類 → ニトロソアミン（強力な発がん物質）を生成
- ソルビン酸K + 亜硝酸塩 → 染色体異常を引き起こす
■ 検証されていない「未知のリスク」
厚生労働省の安全性試験は単体のみで、複合摂取の安全性は
ほとんど検証されていません。つまり、私たち消費者が日常的に行っている
「複数の添加物の同時摂取」は、人体実験のような状態なのです。
■ 「許容量」の落とし穴
各添加物には「一日摂取許容量（ADI）」が設定されていますが、
これには以下の問題があります。
- 成人男性（体重60kg）の基準で算出
- 子どもや妊婦への配慮が不十分
- 複合摂取は考慮されていない
- 個人差（遺伝的体質、肝臓・腎臓機能）は無視
実際には、体重20kgの子どもが大人と同じ量の添加物を摂取すれば、
体重1kg当たりの摂取量は3倍になります。
子どもへの特別な配慮が必要な理由
大人以上に深刻なのが、子どもへの健康被害です。
成長期の子どもは、添加物の影響をより強く受けやすいという特徴があります。
■ 子どもが特に危険な理由
1. 体重当たりの摂取量が多い
- 体重20kgの子どもが大人と同じ食事をすれば、体重当たりの添加物摂取量は3倍
- 子どもの好む菓子類には、特に多くの添加物が含まれている
2. 解毒能力が未熟
- 肝臓や腎臓の解毒機能が十分に発達していない
- 添加物が体内に蓄積しやすい
- 排出に時間がかかる
3. 脳の発達に影響
- 脳は20歳頃まで発達を続ける
- 神経伝達物質に影響する添加物の危険性が高い
- 学習能力、記憶力、集中力への悪影響
4. 生殖機能への影響
- 思春期前の性ホルモン分泌に影響
- 将来の生殖能力に関わる可能性
■ 子どもに現れている症状
近年、以下のような症状を持つ子どもが急増していますが、
食品添加物との関連が指摘されています。
身体的症状
- アレルギー疾患の増加（アトピー、喘息、食物アレルギー）
- 肥満児の増加
- 糖尿病の低年齢化
精神・行動面の症状
- ADHD（注意欠陥多動性障害）の増加
- 学習障害、発達障害
- キレやすい、集中力がない
- 不眠、情緒不安定
■ 海外での子ども向け規制
欧米では、子どもへの影響を考慮した厳しい規制が導入されています。
- アメリカ：人工甘味料、グルタミン酸Naを離乳食への使用禁止
- EU：合成着色料含有食品への警告表示義務
- イギリス：学校給食での合成着色料使用禁止
しかし日本では、大人と子どもで同じ安全基準が
適用されているのが現状です。
■ 家庭でできる子どもの健康を守る方法
- おやつの見直し：市販菓子より手作りおやつを
- 飲み物の選択：ジュースより麦茶、水を
- 弁当作り：コンビニ弁当より手作り弁当を
- 外食の選択：ファストフードより定食屋さんを
- 食育の実践：子どもと一緒に成分表示をチェック
これらの健康リスクを知ると不安になるかもしれませんが、
適切な知識と対策があれば、リスクを大幅に減らすことが可能です。
次章では、なぜ日本だけがこれほど多くの添加物使用を認めているのか、
海外との規制の違いについて詳しく見ていきましょう。
危険な食品添加物を避ける実践的な方法
危険な添加物について知識を得ても、実際にどうやって日常生活で
避ければ良いか分からない方も多いでしょう。
「完全に避けるのは無理」「値段が高くなってしまう」といった
現実的な悩みもあるかもしれません。
ここでは、家計に負担をかけず、忙しい毎日の中でも無理なく実践できる
「添加物を減らすコツ」をご紹介します。完璧を目指さず、
できるところから少しずつ始めることが長続きの秘訣です。
まずは「これなら今日からできそう」というものから取り入れてみてください。
スーパーでの食品選びのコツ
毎日の買い物で、ちょっとした選び方を変えるだけで添加物の摂取量を
大幅に減らすことができます。時間をかけずに、
安全な食品を見分ける実践的なポイントをご紹介します。
■ 「5秒ルール」で成分表示をチェック
忙しい買い物中でも、たった5秒で危険度を判定できる方法があります。
【優先順位1】用途名併記をチェック（2秒）
- 「発色剤（亜硝酸Na）」「保存料（ソルビン酸K）」「着色料（赤色2号）」
- これらを見つけたら即アウト、他の商品を探す
【優先順位2】「/」マーク以降の長さをチェック（2秒）
- 添加物リストが3行以上なら避ける
- 1行以内なら比較的安全
【優先順位3】一括名表示をチェック（1秒）
- 「調味料（アミノ酸等）」「イーストフード」「かんすい」
- これらが多いほど危険度アップ
■ 「同じ商品でも製造元で大違い」
同じような商品でも、メーカーによって添加物の量は天と地ほど違います。
パンの比較例
- 大手メーカーの食パン：添加物15種類以上
- 街のパン屋さんの食パン：添加物0〜2種類
- 価格差：50円〜100円程度
ハムの比較例
- 一般的なハム：発色剤、保存料、リン酸塩など10種類以上
- 無添加ハム：添加物なし（色は茶色っぽい）
- 価格差：100円〜200円程度
■ 「値段」と「安全性」のバランスの取り方
すべてを無添加商品にすると食費が倍になってしまいます。
賢い選択のコツは「優先順位をつける」ことです。
【最優先で無添加を選ぶもの】
- 毎日食べるもの：パン、米、調味料
- 大量に摂取するもの：飲み物、だし、油
- 子どもがよく食べるもの：お菓子、ジュース
【妥協してもよいもの】
- たまにしか食べないもの：デザート、おつまみ
- 少量しか使わないもの：香料、着色料など
■ スーパー別「安全な商品」の探し方
イオン系スーパー
- 「トップバリュ グリーンアイ」シリーズ：添加物を極力減らした商品
- オーガニックコーナーを活用
生協・コープ
- 「CO-OP」ブランド：比較的添加物が少ない
- 産直商品や無農薬野菜も充実
業務スーパー
- 冷凍野菜：添加物なしの商品が多い
- 外国産オーガニック商品が安価
ドラッグストア
- 意外に無添加商品が豊富
- スーパーより安い場合も
成分表示で危険度を見分ける方法
成分表示を見ても「何が危険で何が安全か分からない」という声をよく聞きます。
専門知識がなくても判断できる、実践的な見分け方をマスターしましょう。
■ 「信号機方式」で危険度判定
成分表示を見たときの判断を、信号機の色で覚えておきましょう。
🔴 レッドゾーン（即避ける）
- 発色剤（亜硝酸Na、硝酸K）
- 合成甘味料（アスパルテーム、アセスルファムK、サッカリン）
- 合成着色料（赤色○号、黄色○号、青色○号）
- 防カビ剤（OPP、TBZ、イマザリル）
- 酸化防止剤（BHA、BHT）
🟡 イエローゾーン（できれば避ける）
- 保存料（ソルビン酸K、安息香酸Na）
- 調味料（アミノ酸等）
- 増粘剤（カラギーナン）
- リン酸塩
- 一括名表示の多い商品
🟢 グリーンゾーン（比較的安全）
- ビタミンC、ビタミンE
- クエン酸、乳酸
- 重曹、塩化マグネシウム
- 天然由来の色素（ベニバナ色素、紫芋色素など）
■ 「文字数」で簡単判定
時間がないときは、添加物リストの文字数で判定する方法もあります。
- 100文字以内：比較的安全
- 100〜200文字：やや注意
- 200文字以上：避けた方がよい
この方法なら、小さな文字を読まなくても一目で判断できます。
■ 「カタカナの多さ」で判定
成分表示で日本語（漢字・ひらがな）とカタカナの比率を見る方法
- 日本語が多い：「小麦粉、砂糖、卵、バター、塩」→ 比較的安全
- カタカナが多い：「アスパルテーム、カラギーナン、ソルビトール」→ 化学的な添加物が多い
■ スマホアプリを活用した現代的チェック法
最近は、成分をカメラで撮影するだけで危険度を判定してくれるアプリも登場しています。
おすすめアプリ
- 「食品添加物チェッカー」
- 「成分解析アプリ」
- バーコードスキャン機能付きアプリ
ただし、これらのアプリは補助的なツールとして活用し、
基本的な知識は身につけておくことが大切です。
■ 「原材料の順番」で品質を見極める
原材料は使用量の多い順に記載されるルールを活用
良い例（ハンバーグ）
「牛肉、玉ねぎ、パン粉、卵、塩、こしょう」 → 主原料が肉で、添加物が少ない
悪い例（ハンバーグ）
「植物性たん白、豚肉、鶏肉、玉ねぎ、つなぎ（パン粉、でん粉）、
調味料（アミノ酸等）、リン酸塩、着色料…」 → 主原料が植物性たん白（大豆加工品）で、
肉は2番目以降
手作り料理で添加物を減らすアイデア
「手作りは時間がかかる」「料理が苦手」という方でも無理なく続けられる、
簡単で効果的な手作りアイデアをご紹介します。
■ 「市販品vs手作り」添加物削減効果
具体的な数値で見ると、手作りの効果は歴然です。
サラダチキンの比較
- 市販品：添加物8〜12種類、製造時間3日
- 手作り：添加物0種類、調理時間15分
- 節約効果：1個あたり150円→50円
だしの比較
- だしの素：調味料（アミノ酸等）、食塩、砂糖、酵母エキスなど8種類
- 昆布+かつお節だし：添加物0種類、旨味は手作りの方が上
- コスト：1回分10円→5円
お弁当の比較
- コンビニ弁当：添加物20〜30種類
- 手作り弁当：添加物0〜3種類
- 節約効果：500円→200円
■ 「週末3時間」で1週間分の安全食材を準備
忙しい平日は市販品に頼りがちですが、週末の3時間を使って1週間分の
「安全な常備菜」を作り置きしておけば平日が楽になります。
【1時間目】だしと調味料の準備
- 昆布とかつお節で1週間分のだしを取って冷蔵保存
- 無添加の醤油、味噌、みりんを確保
- 手作りドレッシング（オリーブオイル+酢+塩+ハーブ）
【2時間目】タンパク質の下準備
- 鶏胸肉を茹でてサラダチキンを大量作成
- 豚肉や牛肉を小分けして下味をつけて冷凍
- 煮卵を10個程度作成
【3時間目】野菜の常備菜
- 根菜類の煮物
- 葉物野菜のおひたし
- きんぴらごぼう、ひじきの煮物
■ 「調味料から変える」簡単スタート法
いきなり全部手作りは大変なので、まずは調味料から変えてみましょう。
【ステップ1】だしを変える
- だしの素 → 昆布+かつお節
- コンソメ → 野菜くずで作る野菜だし
- 中華だし → 鶏ガラスープの素（無添加）
【ステップ2】基本調味料を見直す
- 醤油：「調味料（アミノ酸等）」不使用
- 味噌：「酒精」「だし」不使用の昔ながらの味噌
- みりん：「みりん風調味料」でなく本物のみりん
【ステップ3】ドレッシング・ソースを手作り
- マヨネーズ：卵+油+酢で5分で完成
- ケチャップ：トマト缶+玉ねぎ+酢+砂糖で15分
- ドレッシング：オリーブオイル+酢+塩で1分
■ 「10分でできる」添加物ゼロレシピ
時間がないときでも、10分あれば添加物ゼロの料理が作れます。
【朝食】手作りパンケーキ（5分）
- 小麦粉、卵、牛乳、砂糖、ベーキングパウダー（アルミフリー）
- ホットケーキミックスには添加物が多いが、手作りなら安心
【昼食】おにぎり+味噌汁（8分）
- 炊きたてご飯+塩+海苔
- 味噌汁はだし+無添加味噌+わかめ
- コンビニおにぎりの添加物20種類がゼロに
【夕食】炒め物（10分）
- 肉+野菜+塩+こしょう+醤油
- シンプルな調味料だけで十分美味しい
- 冷凍食品の添加物10種類がゼロに
■ 子どもと一緒に楽しむ「食育クッキング」
手作りを続けるコツは、家族みんなで楽しむことです。
【週末の親子クッキング】
- 餃子作り：市販の皮+手作り具で添加物を大幅カット
- おやつ作り：市販菓子の代わりに手作りクッキー
- パン作り：ホームベーカリーがあれば材料4つで完成
【子どもへの食育効果】
- 成分表示を見る習慣がつく
- 「本物の味」が分かるようになる
- 料理への興味と感謝の気持ちが育つ
これらの方法を全部実践する必要はありません。
今の生活スタイルに合わせて、できるものから
少しずつ取り入れてみてください。
「今日はパンを無添加のものに変えた」「今週は手作りだしを使った」
という小さな積み重ねが、やがて家族の健康を大きく守ることにつながります。
次章では、添加物を摂取してしまっても、体から効率よく排出するための
「体に優しい食生活」についてご紹介します。
体に優しい食生活のための対策法
どんなに気をつけていても、現代の食生活で
添加物を完全にゼロにすることは困難です。しかし、
体に入ってしまった添加物や毒素を効率よく排出し、
負担を最小限に抑える方法があります。
ここでは、日本人の体質や食文化に合った「体に優しい食生活」の
コツをご紹介します。昔から日本で親しまれてきた食材や
生活習慣を活用しながら、無理なく続けられるデトックス法や
安全な食材の選び方を学んでいきましょう。
デトックス効果のある食材の活用
私たちの体には、もともと毒素を排出する優れた機能が備わっています。
その力を最大限に引き出してくれるのが、
昔から日本人が食べ続けてきた伝統的な食材です。
■ 「腸」から毒素を出す – 食物繊維の力
体内毒素の約75％は便として排出されます。
つまり、腸の働きを良くすることが最も効果的なデトックス方法なのです。
玄米の驚くべきデトックス効果
- 食物繊維：白米の6倍、便のカサを増やして毒素を巻き込んで排出
- フィチン酸：重金属や化学物質を包み込んで無害化
- ビタミンB群：肝臓の解毒酵素を活性化
- ミネラル：添加物の分解に必要な栄養素を補給
毎日続けやすい玄米の取り入れ方
- いきなり100％玄米にせず、白米7：玄米3から始める
- 圧力鍋を使えば30分で美味しく炊ける
- 玄米おにぎりで外出先でも手軽にデトックス
発酵食品で腸内環境を整える
日本の伝統的な発酵食品は、世界でも類を見ないデトックス食材です。
味噌の解毒効果
- 放射性物質の排出：チェルノブイリ原発事故後、味噌の効果が世界的に注目
- 重金属の排出：大豆に含まれるサポニンが毒素を包み込む
- 腸内善玉菌の増加：添加物で傷ついた腸の回復を促進
納豆の血液浄化作用
- ナットウキナーゼ：血液をサラサラにして毒素の排出を促進
- ビタミンK2：血管の健康を保ち、栄養の運搬を効率化
- 食物繊維：腸内の有害物質を吸着して排出
漬物の乳酸菌パワー
- 植物性乳酸菌：胃酸に強く、生きて腸まで届く
- 酵素：消化を助け、栄養の吸収率を向上
- ビタミンC：添加物による活性酸素を除去
■ 「汗」から毒素を出す – 日本人の入浴文化を活用
毒素の約20％は汗として排出されます。日本人が昔から大切にしてきた
入浴習慣は、実は優れたデトックス法なのです。
お風呂でのデトックス法
- 温度：40〜42度で15〜20分間入浴
- 入浴剤：重曹やエプソムソルト（硫酸マグネシウム）を追加
- 頻度：毎日続けることで効果倍増
- 水分補給：入浴前後に常温の水をコップ1杯
サウナ活用のコツ
- 温度と時間：80〜90度で10〜15分
- 水風呂：血管の収縮・拡張で代謝促進
- 頻度：週2〜3回で十分効果あり
運動による発汗
- 有酸素運動：ウォーキング30分で効果的な発汗
- ヨガ：室温を上げたホットヨガでさらに効果アップ
- 日常の工夫：一駅歩く、階段を使うなど
■ 「肝臓・腎臓」の働きを助ける栄養素
添加物の解毒を担う肝臓と腎臓をサポートする栄養素を、
日本の食材から効率よく摂取しましょう。
肝臓をサポートする食材
- しじみ：オルニチンが肝機能を向上（味噌汁で毎日摂取）
- ごま：セサミンが肝臓の酸化ストレスを軽減
- 緑茶：カテキンが肝臓の解毒酵素を活性化
- わかめ・昆布：フコダインが肝機能を保護
腎臓をサポートする食材
- 小豆：カリウムが余分な塩分を排出
- きゅうり：利尿作用で毒素の排出を促進
- すいか：シトルリンが腎機能を向上
- とうもろこしのひげ茶：強力な利尿作用
地産地消で安全性を高める
「地産地消」は環境に優しいだけでなく、食品添加物を減らす
最も確実な方法の一つです。地元で採れた新鮮な食材は、
長距離輸送や長期保存の必要がないため、自然に添加物が少なくなります。
■ 地産地消のメリット
添加物が少ない理由
- 輸送距離が短い：防腐剤や保存料が不要
- 収穫から消費まで短期間：鮮度保持剤が不要
- 直接取引：中間業者を通さないため品質管理がシンプル
- 小規模生産：大量生産用の添加物が不要
栄養価の高さ
- 収穫直後：ビタミンCなどの栄養素が最高レベル
- 旬の食材：その季節に必要な栄養素が豊富
- 土壌の適性：その土地に適した作物は栄養価が高い
■ 地産地消を実践する方法
農家直売所の活用
- 道の駅：各地域の特産品が添加物なしで手に入る
- JA直売所：地元農家の新鮮野菜が安価で購入可能
- 朝市・青空市：生産者と直接話せる安心感
地域密着型スーパーの活用
- 地元野菜コーナー：大手スーパーでも地産地消コーナーを設置
- 産地表示の確認：同じ野菜でも地元産を選択
- 旬の食材を重視：季節外れの野菜は輸入品や添加物使用の可能性
CSA（地域支援型農業）への参加
- 野菜の定期宅配：地元農家から直接購入
- 農業体験：収穫体験で食への理解を深める
- コミュニティ形成：同じ価値観を持つ人たちとの交流
■ 季節の食材を活用した「旬のデトックス」
日本には四季があり、それぞれの季節に体が求める食材が
自然に手に入ります。これを活用すれば、
自然にデトックス効果の高い食生活が送れます。
春のデトックス食材
- 山菜（たらの芽、ふきのとう、わらび）：冬に蓄積した毒素を排出
- 新玉ねぎ：硫黄化合物が肝臓の解毒を促進
- 新じゃがいも：カリウムが体内の塩分バランスを調整
夏のデトックス食材
- きゅうり、トマト：水分補給と利尿作用で毒素排出
- ゴーヤ、オクラ：食物繊維で腸内清掃
- しそ、みょうが：抗酸化作用で活性酸素を除去
秋のデトックス食材
- きのこ類：食物繊維とβ-グルカンで免疫力向上
- 根菜類（大根、人参、ごぼう）：腸内環境を整える
- 柿、りんご：ペクチンが有害物質を吸着
冬のデトックス食材
- 白菜、大根：体を温めながら毒素を排出
- ねぎ、生姜：血行促進で代謝アップ
- みかん：ビタミンCで免疫力強化
無添加商品の選び方と注意点
「無添加」と書かれた商品が増えていますが、
すべてが同じレベルで安全というわけではありません。
正しい知識を持って、本当に安全な商品を見分けることが大切です。
■ 「無添加」の3つのレベル
2022年4月から食品表示のルールが厳しくなりましたが、
それでも「無添加」には段階があります。
【レベル1】完全無添加
- 原材料の生産から最終製品まで、一切の添加物を使用していない
- 最も安全だが、価格が高く、保存期間が短い
- 表示例：「添加物一切不使用」「完全無添加」
【レベル2】一部無添加
- 特定の添加物（保存料、着色料など）のみ不使用
- 他の添加物は使用している可能性あり
- 表示例：「保存料無添加」「着色料不使用」
【レベル3】表示省略
- 法的に表示義務のない添加物は使用している可能性
- キャリーオーバーや一括名表示の添加物が含まれることも
- 表示例：単に「無添加」とだけ記載
■ 信頼できる無添加商品の見分け方
認証マークをチェック
- JAS有機認証：農薬・化学肥料・添加物を厳しく制限
- 自然食品認証：第三者機関による厳格な審査
- 地域ブランド認証：地方自治体による品質保証
メーカーの姿勢を確認
- 公式サイトで製造方針を公開している会社は信頼度が高い
- 原材料の産地まで明記している商品は透明性が高い
- 問い合わせ対応が丁寧な会社は品質への意識が高い
■ 無添加商品のデメリットと対処法
無添加商品にもデメリットがあることを理解して、上手に付き合いましょう。
【デメリット1】価格が高い
- 対処法：本当に必要なものから順番に変える
- 優先順位：毎日摂取するもの > たまに食べるもの
- 家計の工夫：手作りと組み合わせてコストダウン
【デメリット2】保存期間が短い
- 対処法：少量ずつ購入し、早めに消費
- 保存の工夫：冷凍保存を活用
- 計画的購入：週単位での買い物計画を立てる
【デメリット3】見た目が地味
- 対処法：「本来の色」として家族に説明
- 教育効果：子どもに「自然な色」を教える機会
- 味の変化：添加物に慣れた味覚が自然に戻る
■ おすすめの無添加商品カテゴリー
無添加商品を初めて取り入れる方におすすめの順番
【ステップ1】調味料から（効果大、コスト小）
- 醤油、味噌、みりん
- だしパック、塩
- 油、酢
【ステップ2】主食（摂取量が多い）
- パン、麺類
- 米（できれば無農薬）
【ステップ3】加工食品（添加物が多い）
- ハム、ソーセージ
- 冷凍食品
- お菓子、ジュース
【ステップ4】その他
- 化粧品、洗剤
- ペット用品
体に優しい食生活は、一日で劇的な変化が現れるものではありません。
しかし、毎日の小さな積み重ねが、数ヶ月後、数年後の健康状態に
大きな違いを生み出します。
完璧を目指さず、今の生活スタイルに合わせて
「できることから少しずつ」始めることが、長続きする秘訣です。
家族みんなで楽しみながら、安全で美味しい食生活を築いていきましょう。
まとめ：賢く食品添加物と付き合おう
ここまで食品添加物の危険性について詳しくお伝えしてきましたが、
不安になりすぎる必要はありません。
大切なのは「正しい知識を持って、賢く選択する」ことです。
完璧を目指して疲れ果ててしまうより、家族のペースに合わせて
「できることから少しずつ」実践していくことが、
健康で豊かな食生活への第一歩となります。
今日から始められる具体的なアクションプランとともに、
これまでの内容を整理してみましょう。
🔴 最優先で避けたい「危険度トップ7」の添加物
まずは、特に危険度の高いこれらの添加物を避けることから始めましょう。
- 亜硝酸ナトリウム（発色剤） – ハム・ソーセージの鮮やかなピンク色
- アスパルテーム・アセスルファムK（合成甘味料） – カロリーゼロ飲料の甘み
- タール系合成着色料 – お菓子・ジュースの鮮やかな色
- 安息香酸Na・ソルビン酸K（合成保存料） – 清涼飲料水・お弁当の保存料
- OPP・TBZ（防カビ剤） – 輸入柑橘類の防カビ処理
- BHA・BHT（酸化防止剤） – インスタント食品・スナック菓子
- 調味料（アミノ酸等） – ほぼすべての加工食品に含まれる旨味成分
これら7つを避けるだけで、健康リスクを大幅に減らすことができます。
📱 5秒でできる「安全チェック」を習慣に
忙しい買い物中でも、商品の安全性をサッと判断できる方法
✅ 用途名併記をチェック：「発色剤（○○）」「保存料（○○）」があったら他を探す
✅ 添加物リストの長さ：3行以上なら避ける
✅ 一括名表示の多さ：「調味料（アミノ酸等）」「イーストフード」が多いほど危険
この3ステップなら、たった5秒で判断できます。
🏠 家庭でできる「安全な食生活」の作り方
【今日からできること】
- 成分表示を見る習慣をつける
- 清涼飲料水を麦茶や水に変える
- コンビニのパンを街のパン屋さんのパンに変える
【今週からできること】
- だしの素を昆布・かつお節に変える
- 週1回は手作り弁当にチャレンジ
- 地元の直売所で旬の野菜を購入
【来月からできること】
- 基本調味料（醤油・味噌・みりん）を無添加に変更
- 週末の作り置きで平日の添加物を減らす
- 家族で食育について話し合う
🌿 日本の伝統食材でデトックス
添加物を摂取してしまっても、体から効率よく排出する方法
- 玄米・味噌・納豆：腸内環境を整えて毒素を排出
- お風呂・サウナ：汗から毒素を排出する日本の入浴文化
- 旬の食材：季節ごとのデトックス効果を活用
💡 無理なく続ける「80点主義」のすすめ
食品添加物を100％避けることは現実的ではありません。
以下の「優先順位」で、無理なく改善していきましょう。
【最優先】毎日摂取するもの
- 主食（米・パン・麺）
- 調味料（醤油・味噌・だし）
- 飲み物
【中優先】子どもがよく食べるもの
- おやつ・ジュース
- お弁当・総菜
【低優先】たまにしか食べないもの
- デザート・おつまみ
- 外食・旅行先での食事
🚶♂️「今日から始める」3つのアクション
この記事を読み終えたら、今日からこの3つを実践してみてください。
【アクション1】冷蔵庫チェック
現在家にある食品の成分表示を確認し、危険度の高い添加物が
含まれているものをリストアップしてみましょう。
【アクション2】買い物での意識改革
次回の買い物では、必ず成分表示をチェックしてから
商品を選んでください。最初は時間がかかりますが、
慣れれば5秒でできるようになります。
【アクション3】家族との情報共有
この記事で学んだことを家族と共有し、みんなで食の安全について考える時間を
作ってみてください。
📚 継続学習の大切さ
食品添加物に関する情報は常に更新されています。
定期的に最新情報をチェックし、知識をアップデートすることも大切です。
また、完璧を求めすぎてストレスを感じるようであれば、
一度立ち止まって「今の自分にできる範囲」を見直すことも必要です。
🌟 最後に伝えたいこと
食品添加物の問題は、一人ひとりの意識と行動で改善できます。
消費者が安全な商品を求めることで、企業も添加物の少ない商品開発に
力を入れるようになります。
あなたの選択が、家族の健康を守るだけでなく、
食品業界全体をより良い方向に導く力となるのです。
「今日からできること」から始めて、少しずつ「体に優しい食生活」を
築いていきましょう。そして、次世代の子どもたちにも
「安全で美味しい食べ物」を残していけるよう、
みんなで力を合わせていきませんか。
健康で豊かな食生活は、一日にしてならず。でも、今日の小さな一歩が、
明日の大きな変化につながります。まずは「知ること」から始まった今日が、
あなたと家族の健康な未来への第一歩となることを願っています。
